那么，白酒有保质期么？是否生产时间越早的白酒，越是佳品？

    白酒有保质期么？

    首先，大部分我们购买的白酒，都不会标注保质期。原因如下：

    1、酒精本身。一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里，也无法生长繁殖，不产生有害物质。

    2、度数高的白酒化学变化会非常小，加上现在密封技术发达，所以没有明确的保质期限，不需要标注。

    那为何白酒是放越久越香？

    白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯，但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的酒喝起来比较呛。

    而经存放后，酒里的醛、酸等物质不断氧化和挥发，逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。但变化的速度慢，有的名酒往往需要存放几十年的时间，才能使口感达到。

    白酒该如何保存？

    阴凉的储藏环境是关键，白酒在阴凉的环境中储存能保持和增进酒香，所以地窖是的选择。

    但普通家庭没法都能有地窖的储藏条件，可以找一个角落，少见光，稍阴凉，相对环境湿度在70%左右为宜。北方的冬天一般很干燥，可以看到一些酒厂的仓库，会适当泼洒一些水，使得空气湿度符合要求。

    另外，一些存放超过三年的酒，定期检查一下瓶盖，一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。